桃是我国的主要水果大类之一，多于夏秋之际成熟上市。而冬桃则是在严冬采摘上市，以核小肉嫩，甘甜清脆而**，是罕见而珍贵的桃中奇品，也是馈赠宾朋好友的佳品。
冬桃，一种反季节水果。因为在中秋国庆双节期间成熟，甚至可保鲜延长至冬季，故名“冬桃”。
冬桃原自中华圣桃经科学引种驯化高山培育而成。因经当地科委多年科研攻关，进行多次遗传诱变改良，其各种优良性状远胜于原品种。冬桃晚熟，肉质鲜脆可口，含糖量高，汁多化渣，属硬肉型耐储品种。三年受益，单株产量可达150斤，成熟期自然挂果可持续一个月，单果重0.5-1.2斤，是特别适应南方发展的**晚熟冬桃品种。采摘后自然存放可保质一月左右，如冷藏保鲜可延长至元旦甚至春节，是一个极具推广价值的高档水果品种，也是桃类水果中不可多得的优良品种。近3年中，本地果农每亩单产受益达1万元以上。
目前在张家界地区，采收期间产地售价高达20元/公斤，超市售价更高。非供不应求可形容。据观察当地500亩左右果园，果品根本轮不到超市就基本在园内**一空。如储藏至元旦春节，其售价可想而知。尤其是，具广泛市场调查，目前上海、广州等大中城市超市尚无此甜脆硬肉冬桃品种销售。
由于冬桃受海拔、土质、气候等地域性限制（湘鄂川黔渝赣贵滇粤闽等省市仅部分海拔600米以上高山气候可适于栽培），其发展区域相对缩小，因此无须担心滥市、贱卖等问题。