刺楸为五加科，落叶乔木，高20-30米。叶近圆形，5-9裂，长10-25厘米。伞形花序聚生成顶生圆锥花序；花瓣5，白色；子房下位，2室。果球形，径4-5毫米。熟时蓝黑色。刺楸树干灰色，长纵裂，布有粗大硬棘刺。刺楸木材质硬，木理通直，供建材，家具和铁路枕木用。
刺楸原产于山地的疏林中，在中国从东北到华南都有分布，日本、朝鲜半岛也有分布。刺楸适应性很强，喜阳光充足和湿润的环境，稍耐阴，耐寒冷，适宜在含腐殖质丰富、土层深厚、疏松且排水良好的中性或微酸性土壤中生长。刺楸春季的嫩叶采摘后可供食用，气味清香、品质**,是美味的野菜。
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